Nitrites dans la charcuterie : le scandaleNitrites dans le jambon et la charcuterie : on nous empoisonne ! Le nouveau rapport de l'ANSES vient de confirmer la dangerosit des charcuteries traites aux additifs nitrits qui sont reconnus comme cancrognes. Que fera lEtat : interdiction totale des nitrites, comme le veulent les ONG ? Ou bien baisse symbolique , comme le veut la filire ? Nous ne sommes qu'au dbut de la bataille Il serait absurde de rduire un aliment sa dimension sanitaire. Le jambon